米がパラパラ黄金炒飯
Posted on | 9月 9, 2007 | 2 Comments
家庭で作る炒飯ってどうしても米がパラパラになりませんよね。一般家庭の火力では致し方ない話。それでもパラパラにしたい。簡単に出来ます。と、いつもと趣向を変えて。
最近はめっきり料理をしなくなりましたが、貧乏学生だった私は毎日料理をしていました。お金がないから。簡単だから炒飯とか作るんですけど、パラパラにならないとやっぱりガッカリじゃないですか。せっかく作ったのにうまく出来ないと。
炊きたてのご飯を使わないとか、色々試したんですが、うまく行ったり行かなかったり。でも、これでいつでもパラパラになるという方法を編み出しました。
卵は後で。
まずはご飯をよく炒めます。普通卵が先ですが、まずご飯を。その後、炒めたご飯の上に溶き卵を落とします。で、卵がご飯によく絡むように炒めます。つまり、
卵ご飯を炒めるイメージ
です。ご飯がパラパラにならないのは、ご飯の粘着力というかじゃないですか。それを卵で包んじゃおうって発想です。これで、普通にやってパラパラにするよりも 3 倍くらい簡単にパラパラになります（当社比・個人差があります）。米が卵でコーティングされて、その色が卵色ということで黄金炒飯。見た目にも美しい？です。味はパラパラが気持ち良いくらいであんまり変わりませんが。
という訳で、「卵を後から炒めて米がパラパラ黄金炒飯」な Hack。普通の順序でやってうまく行かない時は、順番を変えてみたら結構うまく行くこともあるよ。という事で、気に入ったら試してみてくださいねー☆
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hima
